细菌菌落数检测常见误差原因分析及控制

志贺菌能够引起急性肠道传染病,导致人类细菌性痢疾。 一般人群中带菌率可达1% ～ 2% ,主要是经口感染。志贺菌 F4c型菌为近年来较为常见的血清型。在本次食物中毒事件 中,根据现场流行病学调查,此次中毒事件主要是进食了被该菌 污染的凉拌莴苣丝造成的,经调查发现食用者发病,未食用者不 发病。并在检测中发现,提供莴苣丝的商家中有1人为该菌带 菌者, (从血清效价测定来看,莴苣丝的商家该菌带菌者和食堂 工作人员的效价呈现4倍增长) ,由此推断是由该商家的工作 人员处于急性感染期,由于没有注意个人卫生,致使莴苣丝受到 污染。而食堂工作人员没有对该莴苣丝进行认真的清洗,而且 违反不准使用凉拌菜的规定导致此次中毒事件的发生。