保健食品与检验第一编

第一编保健食品与食品卫生安全总论 第一章保健食品绪论 第一节保健食品及国内外现状 一、保健食品的概念 二、国内外保健食品的发展现状 三、国外保健食品的发展 第二节保健食品的特点及发展意义 一、保健食品的特点 二、我国发展保健食品的必要性和重要性 第三节保健食品的理论基础与有效物质原料资 源 一、现代营养科学理论基础以及各类营养物质资 源 二、中医药学理论基础以及中药类有效物质原料 资源 三、生命科学理论基础及据此提出有效物质原料 资源 第四节保健食品的质量控制与检测方法规范 一、法律法规根据与基本要求 二、保健食品食用安全性质量控制与方法规范 三、保健食品保健功能质量控制与方法规范 四、中国保健食品生产企业必备的条件 第二章食品营养与人体能量需求概述 第一节食品的营养及成分分析 一、食品成分分析 二、食品化学成分 三、食品的营养素 四、食品种类概述 第二节食品的代谢与能量需求分析 一、人体的组成解析 二、人体中酶与激素 三、消化系统与代谢 第三节消化与消化异常 一、消化道的运动 二、消化道的分泌 三、消化过程 四、消化异常 第四节人体的吸收过程与中间代谢 一、人体的吸收过程 二、人体中间代谢原理 第五节营养素能与能量平衡 第六节人体能量平衡与能量值分析 一、食物能量值 二、人体能量值的测定和计算 三、能量需要量 四、能量需要量和值 第三章保健食品的现代营养科学分析 第一节现代营养科学与营养保健 一、现代营养科学概述 二、人体热能的营养平衡与保健 第二节蛋白质与脂类保健 一、蛋白质营养与保健 二、脂类与保健 第三节碳水化合物与营养保健 一、碳水化合物的结构和分类 二、碳水化合物的营养与保健 第四节无机盐及微量元素与营养保健 一、钙 二、钠 三、磷 四、铁 五、锌 六、碘 七、硒 第五节维生素与营养保健 一、维生素简介 二、维生素A与胡萝卜素 三、维生素D 四、维生素E 五、维生素K 六、维生素B1（硫胺素） 七、维生素B2（核黄素） 八、烟酸 九、维生素B6 十、叶酸 十一、维生素C（抗坏血酸） 十二、生物类黄酮（维生素P） 第六节膳食摄入量及其参考数据分析） 一、关于膳食参考摄入量及其参考数据 二、膳食参考摄入量的参考数据 第四章中医保健食品的理论与应用分析 第一节中药保健食品的概念和特点 一、中药保健食品的概念 二、中药保健食品的特点 三、中药保健食品研制与开发 第二节中药保健食品研制与开发的现状 一、保健（功能）食品概念及名称的确定 二、国外保健食品进展的现状简介 三、保健食品评审工作的完善 四、保健食品功能学评价程序和检验方法的实施 五、卫生部确定三类物品名单 六、通过评审促进了保健食品的发展 七、对目前已通过评审的保健食品分析 八、目前存在的问题 第三节中药保健食品发展趋势和意义 一、中药保健食品发展趋势预测 二、中药保健食品发展的建议 第四节中药保健食品的历史沿革 一、“医食同源”理论———保健食品的起源 二、变生食为熟食———保健食品的前提 三、发明汤液———保健食品的重要剂型 四、中药———保健食品的重要成分 五、保健食品发展中的飞跃 六、茶、保健茶———具有浓郁的中国饮食保健的 文化色彩 七、食药同用———中国保健食品的特色 八、用保健食品治疗营养素缺乏病 第五节中药保健食品的分类与功率分析 一、中药保健食品的分类 二、传统中药保健食品的概念及特点 第六节中医药保健食品与产权保护 一、中医药与保健食品的结合方式 二、中药保健食品的国际化与知识产权保护 第五章中医饮食保健方法与生命科学 第一节中医养生保健及其原则 第二节食品养生保健的方法与养补效果 第三节养生保健与生命科学 第四节自由基、抗氧化与人体健康 第五节生命科学的国内外进展概况 第六章食品安全性监控管理综述 第一节食品安全性 第二节食品安全性的监控 第三节食品安全性的前景展望