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锤子
麦芽糊精壁材在研究黄酮苷元微胶囊的作用
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：来亨科学仪器
- 上传时间：2019/1/21 19:38:50
- 文件大小：323K
- 下载次数：0
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简介：
黄酮甘元中的酚羟基具有类似于酚类化合物的性质。容易受到空气中氧气以及食品加工过程中的热效应等作用受到破坏，从而逐渐失去其抗氧化等生物活性。同时，黄酮苷元容易与金属离子螯合，失去其生理功能。
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