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消费者已经爱上各种各样的酸奶,希腊风格的酸奶流行就是一个明证。在高端产品中最值得注意的是,酸奶的稠度发生了变化,配方变得更浓,从而使酸奶的口感更加醇厚。冰岛酸牛奶(Skyr)无疑也加入了高端品牌酸奶的行列。我们购买了三种不同品牌的冰岛酸奶,并使用质构仪对其硬度和粘性进行了评估,这与口感有关。
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