荧光定量PCR方法检测畜肉食品中鸭源性成分

市场销售的牛羊肉及肉制品中, 很多都掺杂鸭肉, 冒充牛羊肉进行销售, 为弥补羊肉味不足, 有的甚至掺入羊肉粉、羊肉精膏等添加剂来粉饰其掺假行为, 市场上出现了名副其实的“挂羊头卖鸭肉”等严重掺假造假行为, 拿鸭肉添加羊肉香精, 制成羊肉去欺骗消费者, 这既违反相关规定, 更是一种商业欺诈。 目前动物源性成分检测范围及标准涵盖牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、驴、鹿、兔、骆驼等动物种类。 尚无对鸭源性成分鉴别检测的相关标准, 满足不了检测需求, 迫切需要建立该方面检测方法及标准, 为杜绝肉及肉制品中掺假造假行为及责任追查提供法律依据, 为消费者打造安全、健康的消费环境提供技术支持。