食品流变学基础与应用
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:安东帕
- 上传时间:2019/3/22 16:05:38
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简介:
食品维系着人类的生命。而它的流变性能使我们能够咬、咀爵和吞咽食物,同时产生了我们的“感觉”,这种特性称作食品的“质构”。食品的流变学特性在评价原材料、最终产品质量以及预测加工性能等方面,显得越来越重要。
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