食品合成着色剂在ChromCoreC18上的分离GB5009.35-2016

食品合成着色剂，也称为食品合成染料,是用人工合成方法所制得的有机着色剂，合成着色剂具有的着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低等优点，但其安全性较天然色素差。其按照化学结构分可分为偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂，油溶性偶氮类着色剂不溶于水，进入人体后难以排出，毒性较大，因此已基本不再使用。水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外，毒性较低，目前世界各国使用的合成着色剂有相当部分是水溶性偶氮类着色剂。食品色素赋予食品色泽，但使用不当会给消费者的健康带来不良影响，因此食品中该类物质的检测具有重要意义，在国标GB5009.35-2016中，规定了饮料、配制酒、硬糖、蜜饯、淀粉软糖、巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂的测试方法。 以该标准为参考依据，选用ChromCoreTM C18反相色谱柱对八种水溶性色素进行分析。根据各组分疏水性的差异，优化后的色谱方法具有极好的峰型及分离度，在该色谱条件下可用于上述八种色素的分离。