中国包装食品中钠含量分析和变化的研究

研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化。方法 根据2000年全国包装食品消费的调查，选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品，在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测，钠检测方法为国家标准方法。结果 所有钠检测结果筛查合格率为78．6％ 。钠检测精密度为：实验室内变异系数2．46％～7．82％ ；除钠含量非常低的核桃仁外，实验室间6．40％～51．86％ ，室内和室间总和为6．88％ 到52．16％ ，平均24．64。除钠含量非常低的核桃仁外，钠检测的相对扩展不确定度由12．66％到96．16％，平均46．02％ 。结论 不同实验室内对钠的检测符合国家标准方法的要求。 如果重点考虑中高钠含量的食品，则总的实验室不确定度可以控制在50％内。应进一步提高我国实验室钠检测的总体水平，降低低钠含量食品的分析误差。