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锤子
简介：
在上一期的“热分析在食品工业的应用（一）”中，我们阐述了差示扫描量热仪（DSC）在油脂食品工业中的应用研究，分别从植物油的结晶、液相含量、油的氧化稳定性、以及奶茶产品中的油脂类组分分析进行了详细解析。本期，我们将继续描述一类普遍的油脂类食品—巧克力的热分析研究。
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