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锤子
ATAGO（爱拓）DOM-24 煎炸食物时油品质的安全定量管理利器！！
- 类别：标准
- 上传人：ATAGO 爱拓
- 上传时间：2019/8/19 10:42:40
- 文件大小：542K
- 下载次数：2
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消耗积分 : 免积分
简介：
而保证煎炸食物安全的关键在于过程管理。对于食物煎炸，欧美国家有着严格的“油质”检测方法。手持式食用油品质快检仪的设计，可以帮助他们快速进行检测，保证食物的安全。 在我国，《GB7102食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，当酸价达到5mgKOH/g，或极性组分含量（主要成分是油脂的氧化聚合物和水解产物）达到27%时，煎炸油即应该废弃。但是，我国却很少有餐饮企业能真正遵循这些管理标准。
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