气相色谱在食品检测方面的应用及进展

食品分析对食品科学的发展和食品加工业进步起到了 重要的作用。 随着社会的进步，人们对食品安全的认识和要求与日俱增，尤其我国加入WTO以来，与世界各国间的贸易 l 往来H益增加，食品安全已变得没有国界，对食品检测技术的要求越来越高。 在食品分析中，某种有机污染物常伴有多种同系物、异构体，而它们的毒性和或致癌性差别甚大，要求辨别、分离和 测定，这样就增加了分析的复杂性。 样品中目标物含扯极 微，而同时又存在大量的干扰物必须除去。为此需要采用多 种分离技术以高度净化样品。 近年来色谱技术以及与其他仪器联用技术已成为现代食品化学分析的主要方向，它具有灵敏、准确、快速、简便的优点。 根据目标物的不同，食品分析分主要包括：农药残留分析、食品添加剂分析、兽药残留分析、食品包装材料中挥发物分析。