高温干蒸工艺软化槟榔及其灭菌效果研究---美国FTC质构仪

类别：其他资料
上传人：盈盛恒泰
上传时间：2019/11/26 14:20:14
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摘要：采用高温干蒸工艺，对槟榔壳的软化及原籽内生菌的灭菌效果进行研究，试验结果表明：在温度110℃、0.05 MPa、15 min高温干蒸工艺条件下，能较好软化槟榔纤维，且不会影响槟榔产品的其它品质。同时，该条件下对槟榔原籽内生菌也有很好的减菌、灭菌效果。高温干蒸工艺替代常压煮籽工艺，可为槟榔加工提供一种安全且效果良好的新方法。关键词：槟榔，高温干蒸，内生菌，灭菌

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