质构仪在食品科研及加工和研发中的重要性

类别：其他资料
上传人：腾拔仪器
上传时间：2019/12/2 14:00:56
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简介：

食品的质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、滑爽、颗粒感等，ISO(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。

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