全质构TPA分析概述与测试图谱

类别：课件讲义
上传人：腾拔仪器
上传时间：2019/12/2 19:12:18
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简介：

全质构分析测试（Texture Profile Analysis，简写TPA），又称二次咀嚼实验，是综合描述食品物性的质构分析法。全质构TPA实验在食品检测方面的应用非常广泛，实验测试时常采用用柱形或压盘探头。

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