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本文采用意大利VELP油脂氧化分析仪对添加天然成分提高橄榄油的稳定性进行了研究,得出结论,像橄榄油这样的易腐食品可以通过添加低浓度天然产品来保护,而不会对它的感官性能产生明显的影响。特别是,仅添加1%的甜椒所产生的强烈影响表明,在罐装食品中有重要的应用,因为它不会对最终产品的整体风味产生显著影响。
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