您还有0次抽奖机会
锤子
香蕉巧克力脆皮雪糕的工艺优化---美国FTC质构仪
- 类别：其他资料
- 上传人：盈盛恒泰
- 上传时间：2019/12/19 9:58:59
- 文件大小：2390K
- 下载次数：0
-
消耗积分 : 免积分
简介：
摘要：以香蕉果心、巧克力为主要原料，制成香蕉巧克力脆皮雪糕。以单因素实验为基础，利用正交实验优化并确定了香蕉zui佳复合护色剂和香蕉巧克力脆皮雪糕生产的zui佳工艺条件。结果表明：复合护色剂zui佳配方为L-半胱氨酸添加量0.1%，柠檬酸添加量0.35%，抗坏血酸添加量0.2%；香蕉巧克力脆皮雪糕生产的zui佳工艺条件是护色时间为20min，100℃下zui佳热烫时间为2.0min，冻结温度为-70℃，巧克力涂衣温度为55℃。 关键词：香蕉，复合护色剂，护色，热烫，巧克力涂衣
打开失败或需在电脑查看，请在电脑上的资料中心栏目，点击"我的下载"。建议使用手机自带浏览器。
下载该资料的还下载了
推荐学习更多>>
-
￥50 -
￥50
-
￥50
-
￥50
- 注意：
- 1、下载文件需消耗流量，最好在wifi的环境中下载，如果使用3G、4G下载，请注意文件大小。
- 2、下载的文件一般是pdf、word文件，下载后如不能直接浏览，可到应用商店中下载相应的阅读器APP。
- 3、下载的文件如需解压缩，如果手机没有安装解压缩软件，可到应用商店中下载相应的解压缩APP。