质构仪相关论文4:紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立
- 类别:其他资料
- 上传人:腾拔仪器
- 上传时间:2019/12/26 16:26:58
- 文件大小:1854K
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简介:
2019年,上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内食品期刊《食品工业科技》在线发表了题为“紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立”的研究论文。在该论文中,研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定紫马铃薯酸奶的硬度、粘附性、胶着性和内聚性等指标。
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