脉冲强光对大肠杆菌的灭活效果及其动力学模型的建立

为研究脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效应，试验以大肠杆菌 ATCC 8739 为对象，研究了不同生长期、 pH 和温度 对脉冲强光杀菌效果的影响，并对其杀菌动力学进行Linear 和Weibull 模型拟合。结果表明:培养了6 h 的对数期大肠 杆菌对脉冲强光处理最为敏感，处理1 s 能够降低( 2.31 ± 0.16) lg cfu/mL。pH 和温度对脉冲强光杀菌效果有很大影 响，介质温度在35～45 ℃， pH4.0～6.0 或 pH8.0 都能促进脉冲强光的灭活作用。不同脉冲距离和时间下， Linear 和 Weibull 模型都能够很好地拟合脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效果( R2 ＞0.99) ，且 Weibull 模型更为精确，但杀菌效果最 终取决于辐射通量( 可通过调节脉冲距离和脉冲时间改变) 。总之，脉冲强光技术可以作为一种有效杀灭大肠杆菌的 非热杀菌技术，其杀菌过程符合 Linear 和 Weibull 模型，且 Weibull 更为精确，该模型可以为饮用水消毒提供参考。