脉冲强光对大肠杆菌细胞膜损伤及胞内酶活性的影响

为了描述脉冲强光杀菌过程和预测杀菌效果，建立了脉冲强光对副溶血性弧菌的杀菌动力学模型。采用单次 辐照剂量为67、92、113 mJ/cm2分别处理3.0%氯化钠体系中副溶血性弧菌0～25s，考察其杀菌效果。选取Linear、Weibull和Log－logistic三种数学模型来拟合脉冲强光杀菌的动力学过程，以精确因子(Af)、偏差因子(Bf)、根平均方差(ＲMSE)和决定系数(Ｒ2)作为模型拟合度优劣评价指标。结果表明，当辐照距离为30cm，单次辐照剂量为113 mJ/cm2处理时间为25s时，副溶血性弧菌减少5.63logCFU/mL，杀菌率为99.96%; Weibull模型和Log－logistic模型较Linear模型能更好的拟合脉冲强光处理副溶血性弧菌的杀菌曲线，Weibull模型能最好地拟合脉冲强光杀菌的动力学过程，且相较Log－logistic模型更简洁、灵活实用。