质构仪相关论文9:壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:腾拔仪器
  3. 上传时间:2020/2/22 11:13:35
  4. 文件大小:532K
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简介:

2018年,国内期刊《水产学报》在线发表了浙江海洋大学食品与医药学院研究人员题为"壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响"的研究论文。在该论文中,研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定鱿鱼的硬度、弹性、黏聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性指标。

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