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锤子
电子鼻发表文章-酥油中增香型乳酸菌的分离及其产香特性的初步研究
- 类别：其他资料
- 上传人：瑞玢国际
- 上传时间：2020/3/11 12:25:37
- 文件大小：2633K
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简介：
该文章用iNose电子鼻进行实验，开展了如下实验。 【摘要】：本研究以传统发酵乳制品酥油为研究对象，以乙醛和双乙酰含量为指标，从中分离出产乙醛和双乙酰能力较强的菌株，进行16S rDNA分析，确定菌株类型，并初步研究其产香特性，为开发新型发酵乳制品提供依据。 【关键词】：乳酸菌;乙醛;双乙酰;电子鼻；气味指纹分析系统；气体分析仪；质构仪；电子舌；气味分析仪；离子迁移谱；生物芯片；3D打印机；肉嫩度仪；物性测试仪；凝胶强度测定仪；微量过滤系统
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