不同产地海带脂肪酸组成的比较分析---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：为比较分析不同产地海带的脂肪酸组成，本研究采用溶剂法对海带总脂提取条件进行优化，并通过气相色谱-质谱技术对福州、宁波和青岛3个产地海带的总脂脂肪酸组成进行比较分析。结果表明，二氯甲烷-甲醇法提取海带总脂的效率较高，是海带总脂提取的理想方法；福州、宁波和青岛海带的总脂含量依次为0.75%、0.69%和0.86%，且无显著差异。从海带总脂中共鉴定出30种脂肪酸，以C16:0、C18:1n-9、C20:4n-6(AA)和C20:5n-3(EPA)为主，且3个产地海带在脂肪酸组成上存在显著差异。福州产地海带中的C20:4n-6和C20:5n-3含量分别为10.12%、6.18%，其中C20:4n-6含量显著高于宁波(9.41%)和青岛(8.77%)，C20:5n-3含量显著低于宁波(8.13%)和青岛(9.40%)，进而使3个产地海带中的n-3PUFA、n-6PUFA、n-3/n-6、EPA+AA和EPA/AA等指标存在显著差异。本研究结果为不同产地海带总脂提取、脂肪酸比较分析及营养评价提供了一定的理论依据。 关键词：海带，总脂，脂肪酸，产地