您还有0次抽奖机会
锤子
消耗积分 : 免积分
摘要:该研究以鲟鱼皮为原料利用碱性蛋白酶水解制备胶原蛋白肽,进行了鲟鱼皮基本成分分析,酶解条件优化和酶解产物抗氧化活性研究。结果表明,最佳酶解条件为pH9,温度55℃,添加酶质量分数3%,酶解时间5 h时水解度为22.0%。酶解液经超滤分离得到4种不同分子质量范围的胶原蛋白肽组分SSCP-I(分子质量>10000 Da)、SSCPH-II(分子质量=5000~10000 Da)、SSCP-III(分子质量=1000~5000 Da)和SSCP-IV(分子质量<1000 Da)。其中(分子质量=1000~5000 Da) SSCP-III对超氧阴离子自由基的清除能力最高,其半抑制清除浓度IC50为5.938 g/L。该研究为鲟鱼皮的综合加工和高值化利用提供了理论指导。 关键词:鲟鱼皮,胶原蛋白肽,碱性蛋白酶,酶解,抗氧化活性
打开失败或需在电脑查看,请在电脑上的资料中心栏目,点击"我的下载"。建议使用手机自带浏览器。