消耗积分 : 免积分
摘要:本研究通过比较人乳和牛乳、羊乳中蛋白质质量,检测不同乳源中蛋白质含量、特殊蛋白含量、必需及非必需氨基酸水平、模式及评分的差异,为评价不同乳源蛋白质质量提供基础检测数据,为婴儿配方食品最佳乳源的选择提供理论参考,也为修订我国婴儿配方食品标准提供依据。 关键词:蛋白质,氨基酸模式,氨基酸评分
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