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锤子
简介：
鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的吃法也是多种多样的，有煮、蒸、煎、炒等，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋、蒸蛋为100%；从杀菌角度讲，鸡蛋必须达到70~80℃的中心温度才能杀灭沙门氏菌。 本实验采用TC3100研究了鸡蛋的蛋清，蛋黄以及蛋壳的导热系数随温度的变化规律。
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