CO2气调包装对轮南白杏采后呼吸和色泽质地的影响---美国FTC质构仪

摘要：通过不同体积分数CO2气调包装处理，探讨CO2对轮南白杏采后生理和品质的影响，为生产上探寻简易的轮南白杏气调包装保鲜技术提供依据。在(1+1) ℃冷藏环境下，使用高(1.50%~2.00% CO2)、中(2.50%~3.00% CO2)、低(3.50%~4.00% CO2) 三种不同透气性膜包装果实，分析比较贮藏36 d包装内乙烯积累量、果实乙烯释放量和不同途径呼吸速率、果皮色度和质地物性与未处理的差异。结果表明，贮期不同体积分数CO2气调包装均不同程度地降低了果实乙烯释放量和包装内乙烯积累量。降低了果实总呼吸、糖酵解途径(Embden-Meyerhof-Parnas，EMP)、磷酸戊糖途径(phosthopentose pathway，PPP )和交替途径(alternative pathway，AP)呼吸速率，呼吸峰值延迟6~24 d，峰值降低12.89%~38.62%。较好地保持了果实色泽和质地，有效抑制果实软腐率、失重率的 上升，较好地维持轮南白杏采后品质。其中，中透气包装(2.50%~3.00% CO2)鲜杏的保鲜效果最好。 关键词：气调包装，轮南白杏，采后，呼吸，色泽，质地