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三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂,甜度为蔗糖的600倍,极易溶于水,具有甜味纯正,化学稳定性好,在人体内几乎不被吸收,是糖尿病人的甜味代用品等优点。 因此,广泛应用于酱油、饮料、乳制品、饮料酒和果酱等加工食品中。我国 2011 版《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以在调味乳、饮料、糖果等 27 种产品中使用三氯蔗糖,但均有限量规定。本试验参考GB 22255-2014食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的检测方法,采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法,对酱油和酸奶中三氯蔗糖的前处理方法及分析条件进行验证。
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