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锤子
FlavourSpec：“看的见”的油脂风味
- 类别：课件讲义
- 上传人：G.A.S.
- 上传时间：2021/1/13 16:35:52
- 文件大小：11292K
- 下载次数：6
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消耗积分 : 免积分
简介：
1. GC-IMS检测方法无需样品前处理，分析速度比GC-FID/MS快，本文证实了GC-IMS对橄榄油中乙醇浓度定量方法的精确度和准确度； 2. 乙醇浓度低于12mg/kg，82%的可能性是特级初榨橄榄油（EVOO)；乙醇浓度高于12mg/kg，90%的可能性是初榨橄榄油（VOO)；精炼橄榄油（LOO）与乙醇浓度没有明显的相关性； 3. 12mg/kg的乙醇浓度可作为橄榄油分级界限，结合感官评价和化学计量法可以对橄榄油做进一步精确的分级 ；
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