质构仪相关论文:2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比

  1. 类别:其他资料
  2. 上传人:腾拔仪器
  3. 上传时间:2021/5/20 14:41:04
  4. 文件大小:4371K
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简介:

2020年,上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内期刊《食品科技》在线发表了题为“2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比”的研究文章。在该论文中,研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定馒头的硬度、弹性、粘性、咀嚼性和黏聚性。

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