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锤子
喷雾干燥法制备微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂的研究
- 类别：其他资料
- 上传人：来亨科学仪器
- 上传时间：2021/6/17 10:36:32
- 文件大小：345K
- 下载次数：11
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简介：
葡萄籽油属于含有不饱和脂肪酸的半干性油脂，含有不饱和脂肪酸高达92%，其中主要成分是亚油酸，约含64%~74%。由于山葡萄籽油的不饱和脂肪酸含量较高，油脂极易氧化变质，氧化后的油脂会产生不良风味，并引起机体的氧化，从而引发癌症和人体衰老。另外，油脂的流动性差，给调料和汤料在包装和食用时带来很大不便。所以山葡萄籽油在食品工业中的开发利用受到很在限制。
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