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锤子
葡萄籽提取物原花青素在蛋糕及面包中的应用研究---美国FTC质构仪
- 类别：其他资料
- 上传人：盈盛恒泰
- 上传时间：2021/8/2 10:31:55
- 文件大小：973K
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简介：
摘要：葡萄籽提取物原花青素（简称OPC或PCO）是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用。本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加量进行感官品质对比,通过质构测定判定添加OPC的蛋糕的品质。 关键词：原花青素，蛋糕，面包
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