水活度对肉品的影响

2011-10-26 12:12  下载量:8

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水分活度是收集产品保质期、质构、风味及微生物和化学稳定性的信息关键参数。如今,世界各地运送的食品对其产品的水分活度进行控制,可达到保质期目标并给消费者提供安全无污染食品的目的。

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