巧克力中水分活度的应用

2015-11-30 12:03  下载量:3

资料摘要

资料下载

水活度被定义为当前可用“自由水”的量,和水分含量没有直接的对比关系,水活度-aw值范围在0(绝对干燥)和1(100%相对湿度)之间。 巧克力中如何应用水分活度? 在上个世纪,斯考特先生发现了微生物的生长有个特定的限制数值的水分活度值,在这个数值以下无法生长,这个限定值就是0.6aw。

资料下载

文献贡献者

相关资料 更多

相关产品

当前位置: 大昌华嘉 资料 巧克力中水分活度的应用

关注

拨打电话

留言咨询