乳制品中水活性度控制的重要性

2016-05-19 15:12 下载量：15

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奶酪中的水对凝乳的一致性和细菌的新陈代谢起着一个相关的作用，因而在干酪制造过程中起着作用。水含量和水活性对干酪品质的影响十分复杂。不仅是因为化学成分，而且由于在产品的制造过程中。

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大昌华嘉科学仪器

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