脱水产品的水分活度

2014/01/14   下载量： 17 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他
检测项目 微生物
参考标准 无

产品性能的优化和稳定需要较低的水分活度。产品的aw值可以通过加入“保湿剂”进行调节。时下，食品行业水分活度的测定已进入研究，开发，质量控制和生产阶段。 在加工和存储阶段，水分活度对产品的干燥和脱水过程的稳定性有重要影响。水分活度的控制利于产品结构、质感、稳定性、密度及重构性的稳定。

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文献贡献者

大昌华嘉科学仪器
钻石会员 丨 第24年
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