乳制品中水活性度控制的重要性

2016/05/19   下载量： 4 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他乳制品
检测项目 理化分析>水分
参考标准 无

瑞士NOVASINA公司几十年来，致力于水分活度和湿度检测技术的研究，其产品在空气、气体、原材料、食品和药品等的水分活度和相对湿度的测定和应用领 域处于领导地位，广泛应用于食品工业的开发生产和储存、烟草、空调系统、暖房栽培、印刷和造纸、航空航天、医药、精细化工等行业的生产和质量控制。

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奶酪中的水对凝乳的一致性和细菌的新陈代谢起着一个相关的作用，因而在干酪制造过程中起着作用。水含量和水活性对干酪品质的影响十分复杂。不仅是因为化学成分，而且由于在产品的制造过程中。

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文献贡献者

大昌华嘉科学仪器
钻石会员 丨 第24年
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