DSC检测淀粉的玻璃化转变与糊化

2019-03-11 14:12  下载量:32

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玻璃化转变温度对食品的加工、储存工艺和品质都有着重要的影响,在此本文利用德国耐驰差示扫描量热仪对两种天然淀粉分别研究了玻璃化和糊化行为。

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