牛半腱肌肉结缔组织胶原蛋白热力特性热诱导变化DSC分析

2019-03-12 11:28  下载量:7

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探讨牛半腱肌肉结缔组织胶原蛋白热力特性的热诱导变化。牛半腱肌肉分别采用水浴和微波加热到内部终点温度分别为40℃、50℃、60℃、70℃、80℃ 和 90℃,研究结缔组织滤渣和热力特性在热处理过程中的变化。

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