STA449C测试火鸡肉
简介
在食品及其包装材料领域,热分析是强大的分析研究工具。比如热重(TGA)和差示扫描量热仪(DSC)可以分析食品与包装材料的干燥、老化、热稳定、熔融、相转变、纯度、添加剂以及比热容等重要信息。这里使用STA(TGA+DSC)技术测量火鸡鸡胸肉中的含水量以及和温度相关的比热Cp信息。
测试条件
温度范围:-50…240°C
样品质量:25mg
坩埚:Al
升降温速率:10K/min
传感器:TG-DSC,E型
气氛:He,70ml/min
图1 扎孔坩埚测试
测试结果
上图1显示了样品与温度相关的质量变化、失重速率以及比热容信息。在起始测量阶段,样品干燥失去3.8% 的水分,当升至240°C时,出现两步失重台阶33.7% 和29.9% ,分别对应为潮气蒸发和样品分解,最大失重速率分别出现在85°C和121°C。-50°C的样品比热为1.7J/g*K,在-20°C到200°C范围内,比热曲线在8°C附近出现吸热峰,估计和样品组分的熔融有关。在90°C和127°C出现吸热峰,这与样品失重有关。整个吸热效应的热焓高达2.5KJ/g,在200°C下测得的比热值为3.6J/g*k。
图2 密闭坩埚测试
编译:
朱明峰
曾智强
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