测定酒花及啤酒中的a-酸类物质

2015-08-27 11:24  下载量:7

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酒花是啤酒酿造过程中重要的原料,在麦芽谷物后面加入,以使啤 酒产生特定的苦味及香味。在啤酒中广泛使用酒花的历史可以追溯 到十六世纪。然而,早在11世纪,欧洲中部就将酒花用作一种天然 的防腐剂(今天德国);结果发现使用了酒花作为防腐剂的啤酒不仅保存良好,且具有独特的味觉和嗅觉。

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