使用UPLC和紫外检测器分析豆制品中的异黄酮

2016-08-24 13:21 下载量：10

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异黄酮是存在于自然界中的类异黄酮物质，在哺乳动物体内有着类似雌激素的作用。这些化合物仅由豆科类植物产生（例如大豆，豆科等）。异黄酮以水溶性糖苷（黄豆苷，染料木苷和大豆异黄酮）的形式存在于食物中，被结合在糖分子上面。如要具有生物活性，这些糖苷首先要通过人体肠道内的β-葡糖苷酶进行水解，释放出相应的活性物质（黄豆苷元，染料木黄酮和黄豆黄素）。2,3 图1显示所有六种异黄酮的化学结构式。3 大量的异黄酮营养补充剂、大豆制品和强化制剂，作为营养补充品大量存在于目前的市场上。4,5,6 对于这些营养品的热衷主要源自一些已知和潜在的健康好处，诸如可以预防乳腺癌，前列腺癌，以及一些其他益处：心脏疾病或骨质疏松

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文献贡献者

珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

钻石会员 | 第22年

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