使用快速扫描DSC检测未干鱼胶的玻璃化转变过程

2013/07/15   下载量： 20 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他水产制品
检测项目 营养成分>风味品质分析
参考标准

本文通过未干鱼胶玻璃化转变温度测试过程来展示在很短的测试循环时间中快扫描DSC （HyperDSC）所能实现的卓越分析检测能力，同时选择最佳类型的DSC以满足他们的特殊需求。研究结果证明，HyperDSC可以用于检测被水分所掩盖的未干鱼胶生物高分子的玻璃化转变过程。另外，HyperDSC技术还显示了此前的传统DSC技术未能检测到的一个微弱的玻璃化转变过程。HyperDSC的测试过程在几分钟之内即可完成，是理想的快速分析和筛选测试方法。

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文献贡献者

珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
钻石会员 丨 第22年
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