白酒中甜蜜素的 LC-MS/MS分析方法测定

2018/05/24   下载量： 20 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 白酒
检测项目 食品添加剂>环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）
参考标准 《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基

本文采用 QSight LC-MS/MS 正负离子切换快速检测食品中的甜蜜素，定量限至 0.05 mg/kg，标准曲线线性回归系数≥0.999。采用白酒基质作为加标样品，平行 8 个样品测试方法的回收率和方法重现性，在加标浓度为 0.1 mg/kg 下，平均回收率≥ 99.42%，方法重现性≤ 2.29%本方法快速，简便，准确。

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甜蜜素，化学名称叫环己基氨基磺酸钠，作为一种最常用的甜味剂，被广泛应用于食

品中。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其它食品，就会因摄入过量对人体的

肝脏和神经系统造成危害。因此，在实际使用时需要严格控制其添加量。目前世界上对甜

蜜素的安全性仍存在争议。世界上有包括美国、日本等国在内的40多个国家仍规定禁止使

用甜蜜素作为食品甜味剂。但另有中国、欧盟、澳大利亚、新西兰等80多个国家均允许在

食品中添加甜蜜素。

我国的食品添加剂标准主要是国标《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基

氨基磺酸钠的测定》，该标准是针对食品中甜蜜素的通用检测方法。其中，由于酒类基质

干扰大，所以采用第三法-LCMSMS测定甜蜜素，采用正负离子切换同时检测的方式，排除

了杂质干扰，提高了检测灵敏度，定量限为0.05 mg/kg（标准中为0.1 mg/kg）。本文采用

QSight LCMSMS建立酒类样品品中甜蜜素检测的解决方案，本方法快速，简便，准确。

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文献贡献者

珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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