如何辨别蘑菇是否有毒？吉天来支招，SA-50来护航！

北京吉天仪器有限公司

2019/08/15 13:23

蘑菇是大自然对于人类的特殊馈赠，它们营养美味，味道细腻，特别受人们喜爱，加之各种萌萌哒的造型，更是得到了不少外貌党的青睐。但千万不能被蘑菇华丽的表象所迷惑，我们去野外采摘蘑菇也要分外小心，有些蘑菇是菌中美味之冠，有些却会给人类带来伤害。那么,如何鉴别毒蘑菇呢？我们给大家支几招。

l 看形状。有毒蘑菇的伞柄有菌轮，根部生有囊包，伞柄很难用手撕开的或者碰破之后，会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。

l 察色味。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或者其他杂色斑点，形状异常且带有辛辣，恶臭和苦味。

l 用水试。打一盆清水，将蘑菇撕开后用水浸泡十分钟，如果清水变浑浊或者呈牛奶色，则蘑菇有毒。

l 用米试。将少量白米与蘑菇同煮，如果米粒变黑变暗，则蘑菇有毒。

通过上述判断，如果不能百分之百确定某种野生蘑菇可食，那么唯一正确的方法是：千万不要吃野生的蘑菇，漂亮的蘑菇可以拍照留念哦！

确定无毒之后是不是可以放心食用了呢？且慢，为了保障大家舌尖上的安全，还需SA-50液相色谱-原子荧光联用仪保驾护航，把好入口前的最后一关。

蘑菇是在复杂环境中生长的菌类，极易受到化学物质的污染，尤其是砷的污染，砷对于人体的毒害主要来自于无机砷，其毒性远大于有机砷。吉天仪器以国家标准《GB 5009.11-2014》为参考，研制了新的解决方案，使用SA-50检测菌类中的三价砷、五价砷、二甲基砷（DMA）和一甲基砷（MMA），该方法灵敏、快速，为标准修订工作提供了技术支持。

图-1 三价砷、五价砷的标准工作曲线

图-2 干平菇色谱图

图-3 茶树菇色谱图

图-4 松茸色谱图

SA-50液相色谱-原子荧光联用仪采用在线色谱分离-原子荧光检测法进行形态分析，快速简单，峰形尖锐，基线分离。应用于检测食品、水、土壤、中药、饲料等领域中的重金属残留，且能清晰明了的表明其形态，为研究重金属对于环境、食品的影响做出科学合理的判断，人性化设计，节省实验台空间，用户体验更友好。

吉天仪器自主研发的SA-50液相色谱-原子荧光联用仪

吉天仪器竭诚为广大客户提供优质完备的售前和售后服务。愿与全国的广大客户共同努力，为建设创新型国家，发展我国的科学仪器贡献力量。同时也欢迎新老用户到吉天总部参观交流！

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