2014年4月11日,上海——科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技(以下简称:赛默飞)近日推出腊肉香肠中苯并[a] 芘快速简便的检测方案。苯并[a] 芘(英文缩写BaP)属多环芳烃类化合物,是一种常见的高活性间接致癌物质。食物中的BaP 通常源自加工过程,当食材经高温处理时,所含的氨基酸和油脂类成分可通过裂解或热聚合生成BaP,若加工温度较高(如400 ~ 1000 ℃),BaP 生成量将会急剧增加。由于腊肉、香肠等制品通常会经过烘烤或烟熏处理,生成BaP 的可能性相对较大,因此需要对其所含的BaP 加以严格控制。目前我国国标限定粮食和肉制品中Bap 的残留量应在5 μg/kg 以下,相应的国家标准及文献方法如下表所示。
肉类产品中苯并[a]芘的前处理方法
方法出处 | 样品基质 | 检出限(μg/kg) | 前处理方法 | 分析方法 |
NY/T 1666-2008 | 肉制品 (烧烤、烟熏) | 0.5 | 环己烷超声提取3次 液液萃取净化 | 高效液相色谱法(荧光检测器) |
水产行业标准[2] SC/T 3041-2008 | 水产品 | 未提供 | 甲醇-氢氧化钾皂化30min 正己烷提取 固相萃取住净化 | 高效液相色谱法(荧光检测器) |
国家标准[3] GB/T 5009.27-2003 | 食品(肉类) | 1 | 环己烷提取6~8小时 固相萃取净化 纸色谱分离,溶剂浸出 | 荧光分光光度法 |
文献[4] | 腊肉 | 0.15 | 70℃皂化2.5小时 正己烷超声提取 | 高效液相色谱法(荧光检测器) |
经比较发现,上述方法的前处理过程均较为繁琐,耗时较长,不便于大量样品的快速检测。赛默飞推出的方案使用双三元高效液相色谱系统(DGLC-3600),采用在线固相萃取(On- line SPE)技术,首先将样品中难洗脱的动物油脂等成份保留在富集柱上(在线净化),然后通过切换阀将易洗脱的目标物转入分析柱进行HPLC分离,从而有效降低基质成份对目标物的干扰。该方案可实现样品自动化前处理,方法快速简便(测试周期约为30 min),灵敏度高(检测限按供试品取样量折算可达0.15 μg/kg),且精密度和回收率好,适于大批次样品的快速检定;SPE小柱可在分析过程中在线净化,重复使用,大大节省测试成本。
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http://www.thermo.com.cn/Resources/201402/219918609.pdf
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