分别使用一维色谱方法和在线SPE方法 对原料糖中2-氨基乙酰苯的测定

2017/08/02   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 固态复合调味料
检测项目 营养成分>风味品质分析
参考标准 液相色谱；紫外；Acclaim 120 C18；Acclaim PolarAdvantage C16；原料糖；2-氨基乙酰苯

本实验先按照传统的一维色谱条件对2-氨基乙酰苯标准品以及样品进行了定量分析，发现样品中2-氨基乙酰苯与杂质峰的分离度不好，基质干扰大；因此，选用双三元高效液相系统开发了在线固相萃取色谱方法，通过在线固相萃取，排除了大部分的基质，并使2-氨基乙酰苯与其它杂质峰达到了基线分离。优化条件后得到在0.1~10 μg/L的线性范围里2-氨基乙酰苯的标准曲线。因为在样品中未检测到2-氨基乙酰苯，所以对样品进行加标1 μg/L后进行分析，得到加标后2-氨基乙酰苯的浓度，测得回收率。结果表明本方法适合检测糖浆中2-氨基乙酰苯的含量，干扰少，检测时间短，峰形好，理论塔板数高，有良好的重复性，进样为500 μL时检出限为0.016 μg/L。

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  2-氨基乙酰苯（2AP）在国外已经被确认为在许多食品（葡萄酒、果葡糖浆）中经常出现的一种重要的、具有芳香活性的微量物质。最早描述在食品中发现2AP可以使奶类食品产生不良口味[1]，后来发现当酒中的2AP浓度超过了某个感官阈值时，就会造成所谓“非典型老化”的不良口味，简称“UTA”现象，这种UTA现象的存在会严重影响葡萄酒的口感和风味[2] ，果葡糖浆中也会出现UTA现象[3]。

  原料糖在生产过程中，果糖、葡萄糖产生分解产生许多的微量杂质，2AP是其中的一种。目前国内许多原料糖的生产厂家还未充分认识、重视这些能影响原料糖风味的微量物质的存在，所以很有必要开发有关原料糖微量成分的检测技术，保证产品质量能够更好的满足市场需求。


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文献贡献者

赛默飞色谱与质谱
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