方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 淀粉及淀粉制品 |
| 检测项目 | 非法添加>其他 |
| 参考标准 | 色谱，质谱 |
液相色谱法(HPLC-UV) 具有快速、高效、操作简便等优点，并且随着科技的发展固定相粒度向更小发展，柱效提高了2~3 个数量级，分离速度也大大提高。现行国家标准GB/T 23296.21-2009 即是采用高效液相色谱法对食品模拟物中顺丁烯二酸( 酐) 进行分离与测定。有关文献[1-3] 及国家标准GB/T23296.21-2009[4] 均采用C18 色谱柱、磷酸缓冲盐流动相检测食品中的顺丁烯二酸。本文采用HPLC-UV 方法同时分析了马来酸和富马酸，方法简单快速，灵敏度高(LOQ为0.01 μg/mL)，峰型对称尖锐，基线分离，与已发表文献相比具有相当的优越性，易推广应用到实际样品的测定中。
“毒淀粉”事件的曝光源自2013 年3 月，台湾地区嘉义县调查站接获检举称，在食物中发现含顺丁烯二酸( 酐)的有毒淀粉。这次“毒淀粉”事件被台湾媒体称为继2011 年“塑化剂”事件后台湾地区食品安全领域面临的最大危机。顺丁烯二酸与反丁烯二酸( 又称“富马酸”)互为几何异构体，其中反丁烯二酸是可以作为食品添加剂应用于食品中的，主要起酸度调节剂的作用，食品添加剂卫生标准(GB2760-2011) 允许添加的食品添加剂目录中可以查询到该物质。而顺丁烯二酸( 酐) 并未收入允许添加的食品添加剂目录，并且目前在大陆地区食品添加剂检测中也暂无对该物质的相关检测规定。但食品专家指出，顺丁烯二酸( 酐) 在大陆食品领域可能存在一定滥用现象，成本低廉是商家使用顺丁烯二酸( 酐) 作为食品添加剂的主要动因。为了增加食物的弹性、黏性及外观光亮度，淀粉成为添加顺丁烯二酸( 酐) 的高危对象。因此，本应用建立了一种测定淀粉中顺丁烯二酸( 酐) 的方法，以满足食品安全监控的迫切需求。
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