腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测

2017/08/11   下载量： 4 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 腌腊肉制品
检测项目 环境污染物>苯并芘
参考标准 在线固相萃取；高效液相色谱；荧光检测；多环芳烃

利用双三元液相色谱仪，通过在线固相萃取建立腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测方法，在现行国家标准基础上，进一步简化前处理方法、并确保分析过程更加灵敏、快速、准确。

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     食物中的BaP 通常源自加工过程，当食材经高温处理时，所含的氨基酸和油脂类成分可通过裂解或热聚合生成BaP，若加工温度较高（如400 ~ 1000 ℃），BaP 生成量将会急剧增加。由于腊肉、香肠等制品通常会经过烘烤或烟熏处理，生成BaP 的可能性相对较大，因此需要对其所含的BaP 加以严格控制。目前我国国标限定粮食和肉制品中Bap 的残留量应在5 μg/kg 以下，

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文献贡献者

赛默飞色谱与质谱
钻石会员 丨 第23年
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