赛默飞色谱与质谱：HS-SPME法分析酸奶中挥发性风味物质3-甲基-2-丁烯-1-醇

2017/11/28   下载量： 5 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 液体乳
检测项目
参考标准 无

牛奶发酵乳（酸奶）中的风味物质千差万别，种类繁多，这些风味物质决定着酸奶的风味特征。酸奶风味物质分析，通常采用有机溶剂提取结合GC/MS法、同时蒸馏萃取结合GC/MS和顶空捕集结合GC/MS等分析方法，这些方法费时、费力、误差大。本文采用ThermoFisher一款新型的三合一自动进样器TriPlus RSH，它可以在一个序列中完成液体、顶空和SPME的自动切换。在实验中，通过TriPlus RSH的自动静态顶空-SPME的方法进行酸奶风味物质的研究，如图1所示。该方法简单、快速，重现性好，对于准确了解酸奶中的主要风味物质提供了帮助。

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赛默飞色谱与质谱
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