使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学轮廓描绘和示差分析

2019/03/12   下载量： 4 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 白酒
检测项目 理化分析>其他
参考标准 SIEVE 2.2 与 TraceFinder 软件

验证性研究的结果显示，使用 Thermo Scienti?c Q Exactive GC 混合四极杆-Orbitrap 质谱仪与 TraceFinder 和 SIEVE 2.2 软件组合能够非常有效地对复杂样品进行化学轮廓描绘分析。Orbitrap 质谱仪能够实现样品中所有组分的高质量准确度检测，使得对样品快速、可靠、不局限于组分浓度的表征成为可能。 可能。

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威士忌酒是一种常见的烈性酒。其蒸馏工艺历史悠久、源远流长，其中还涉及非常复杂的陈酿过程。具体来说，要先将多种谷物和水混合制成酒浆并利用酵母进行发酵，再进行蒸馏，然后还要在木桶或酒桶中进行陈酿。1 经过这种复杂的传统工艺处理的成品酒的酒精含量很高，不过批次间的差异也巨大。举例来讲，产自苏格兰岛西海岸的威士忌酒通常带有浓重的烟熏味，而产自斯贝塞区的酒则富有蜂蜜，香草的香甜和浓浓果香。2 制酒技术通常会对酒的化学组成产生重要影响，从而影响最终成品酒的风味。

验证性研究的结果显示，使用 Thermo Scientific Q Exactive GC 混合四极杆-Orbitrap 质谱仪与 TraceFinder 和 SIEVE 2.2 软件组合能够非常有效地对复杂样品进行化学轮廓描绘分析。Orbitrap 质谱仪能够实现样品中所有组分的高质量准确度检测，使得对样品快速、可靠、不局限于组分浓度的表征成为可能。

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文献贡献者

赛默飞色谱与质谱
钻石会员 丨 第23年
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